ENSALADA DE VERANO

Para 4 personas

- 4 tomates para ensalada cortados en gajos.
- 4 zanahorias cortadas en rodajas finas.
- 2 pepinos cortados en rodajas finas
- 4 latas pequeñas de maíz.
- 3 latas pequeñas de atún.
- 3 latas pequeñas de aceitunas rellenas.
- 4 terrinas de queso de Burgos, cortar a dados.
- 4 huevos duros, cortar a rodajas.
- Aceite de oliva, un buen chorreón
- Vinagre, poco
- Sal

Se coloca en un bol todos los ingredientes, mezclar y servir

NOTA: Si no se consume hasta pasadas una hora, dejar en la nevera sin aliñar

TARTA DE NARAJA

Igual que la de yogurt con la variante de sustituir los yogures por 4 vasitos de zumo de naranja.

TARTA DE YOGURT

Ingredientes

2- Yugourts naturales (Envase de cristal)
4- Medidas del vaso del yogurt de azúcar.
½ k. de harina.
6- Huevos.
2- Sobres de levadura Royal.
4- Vasitos, el envase del yogur de aceite de girasol.

Verter en un bol la harina, la levadura, el azúcar, el aceite, los huevos y los yogurts. Mezclar bien y verter la masa en un molde rectangular para el horno untado con mantequilla, espolvorear con azúcar y canela, cocer en el horno precalentado a 170º durante tres cuartos de hora. (Si es horno con aire) y de 25 a 30 minutos en el horno normal.

TARTA DE MANZANA

(Raciones para 8 personas)

INGREDIENTES
- 10 huevos
- 10 cucharadas de azúcar.
- 10 cucharadas de harina.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Unos daditos de mantequilla.
- Manzanas.

Separar las yemas de las claras. En un bol batir las claras a punto de nieve. Incorporar las yemas de los huevos. El azúcar. La harina mezclada con el sobre de levadura. Mezclar todo bien.
En un molde rectangular para horno untado con mantequilla o cubriendo el fondo con papel de cocina parafinado, verter la masa. Adornar co láminas de manzana. Poner por encima unos taquitos de mantequilla, espolvorear con azúcar y meterla al horno precalentado a 180º unos veinte minutos. Vigilar que no se queme. El punto de cocción lo sabremos pinchando la masa con un palillo, si sale limpio, sin pasta pegada, esta cocida.

BUÑUELOS DE CALABAZA

(Para 4 personas)

-Un cuarto de harina.

-Tres cuartos de calabaza.

-Un poquito de levadura de panadero.

-Ralladura de un limón.

-Aceite de oliva.

-Azúcar.

Pelar y trocear la calabaza, hervirla, escurrirla y reducirla a puré.

Mezclar medio quilo de puré de calabaza templado, con la levadura, la harina y la ralladura de limón.

Mezclar todo bien y dejar reposar para que suba la masa.

Poner el aceite en una sartén y con las manos dar forma a los buñuelos, las manos mojadas para que no se pegue la pasta en los dedos.

Freír hasta que estén dorados.

Escurrirlos sobre papel absorberte y pasarlos por azúcar.

FOTO DE LOS BUÑUELOS CON CHOCOLATE:

http://www.sanantoniosinrequena.com/imagenes/bunuelos.jpg

NATILLAS

-3/4 de litro de leche
-3 huevo .
-Una pizca de canela en polvo.
-100 gr. de azucar.

Batir los huevos en un recipiente suficientemente hondo de cocer, incorporar la leche, el azucar (La canela no). Mezclar bien. A fuego lento y sin dejar de remover que cueza suavementem hasta que tome consistencia. Verter en platos pequeños o pequeñas cazuelitas de barro, espolvorearlas con la canela, dejarlas enfriar.

TARTA DE ALMEDRAS

-6 huevos
-250 gr. de almendras molidas
-250 gr.de azúcar.
-1 cucharadita de ralladura de limón.


Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas y se le incorpora el azucar las almendras y la ralladura de limón. Se baten la claras a punto de nieve, se le incorpora el batido de las yemas removiendolo con cuidado de arriba a bajo haste que todo este bien mezcado. En un molde para horno untado con mantequilla y espolvoreado con harina lo introduciremos en el horno muy caliente 1/2 hora. Una vez frio y antes de servirlo se puede adornar con claras a punto de nieve o con azúcar glas.

COMO SE CONOCE EL PESCADO FRESCO

Para ver si el pescado es fresco: Los ojos del pescado no tienen que estar mortecinos, sino brillantes. Las agallas tienen que tener un color rojo vivo. Las escamas son brillantes y se pueden levantar facilmente con la uña del dedo. Si por el contrario se resisten, el pescado no está en buenas condiciones. Al apretar el pescado con la yema de los dedos, se nota una carne resistente. Si las yemas de los dedos se hunden con mucha facilidad y se nota blanda, es señal de que el pescado está pasado.